Fromage fermier à pâte semi-ferme persillée ,fait à partir du lait thermisé provenant du troupeau de vaches Holsteins et Jerseys de la ferme familiale.
Fromagerie :Sainte-Élizabeth-de-Warwick , Québec.
Sa croûte naturelle parsemée de taches ocre renferme de beaux sillons bleuâtres, parfois même verdâtres, dus à la présence de Penicillium oqueforti. Au goût équilibré en sel et présentant une légère note de noisette
