Fromage fermier ,pâte ferme , affiné trois mois, fait de lait thermisé biologique de vache Holstein.
Fromagerie : La Station, Compton, Québec.
Ce fromage présente des arômes floraux et fruités marqués. Dès la mi-mai, les vaches sont nourries à l’herbe fraîche dans des pâturages aux essences variées, telles que le trèfle blanc, le trèfle sauvage, le lotier, la luzerne, ainsi que des graminées comme la fléole et le brome. Cette agriculture vivante apporte au fromage des goûts spécifiques du terroir de l’Estrie.
Chemin Hatley tire son nom d’une route qu’empruntaient autrefois les diligences voyageant entre Québec et Boston. Aujourd’hui, c’est en bordure de cette route que se trouvent la ferme et la fromagerie.
