Fromage à pâte semi-ferme , fait de lait pasteurisé, Affiné 2 mois.
Sa croûte est lavée à la bière québécoise » Griffon » de la Brasserie Mc Auslan à Montréal .
Il possède un goût franc avec une légère amertume ainsi que des nuances de lait et de beurre salé. .
