Fromage , pâte ferme, pressée et demi-cuite,affiné de 4 à 6 mois est fait de lait thermisé de brebis.
Fromagerie : Nouvelle France , Estrie , Québec.
Il dégage des arômes gourmands entre beurre et caramel. Sa croûte lavée de couleur orangée présente un motif de ceinture fléchée où se manifestent quelques bourgeons.
Le nom Zacharie Cloutier fait référence à l’ancêtre de la famille Cloutier-Houde.
